Dík za recept. Kombinaci kvásku a trochy droždí používám jen v časové tísni, není to špatné. Ale přece jen ta přirozená fermentace živým kváskem je pro mne lákavější.

S tím vyklápěním z formy od pekárny - může být to být poškrábáním od semínek, ale ta se tam dávají přece až k závěru. Mně to nešlo ven kvůli zapečení háků, a ještě horší to bylo, když jsem háky vyndala. Ty hřídele se zapekly tuplem. Pomohlo s nimi odspodu zavrtět. Jinak jsem to vždycky dostala ven je pouhým škubáním formy ve vzduchu. Jen jednou jsem manželovi řekla, aby vyklopil chleba a popsala, jak to dělám, varovala, aby s formou neklepal o hranu. Měla jsem z formy pěkný kosý hranol, naštěstí jsem to trochu srovnala.

U toho průmyslového chleba... oni používají kvasnice a na jejich lepší rozjezd tam asi dají cukr jako se dává do buchtového kvásku a ony to ty kvasinky asi nespotřebují vše. Jojo, průmyslová výroba dokáže pokazit i stará dobrá jednoduchá jídla

Živý kvásek by byl asi lepší, ale já na to nejsem nejspíš dost disciplínovaná. Na tom posledním obrázku vpravo je můj kvásek, ona je to taková břečka, možná je také živý, jen spí. Je ale fakt, že s domácím kváskem to máte určitě levnější a lepší.

Můžu potvrdit, jen jsme nakonec museli chleba z formy opravdu vyklepávat, nakonec o zem, potom nepomohlo ani to a museli jsme chleba dolovat zboku rukou a když to přestalo jít i takhle, řekla jsem si "a dost". Kvasnicové sladké buchty v tom ale dělám dodnes.

Máte pravdu, to bude ono - chtějí to mít rychle nakynuté, tak do toho dají cukr. Nevěřila byste, kde všude ten cukr už je. Před rokem-dvěma začali dávat cukr i do nudlí. Asi to zákazníci chtějí nepatrně sladší. Ve všech normálních nudlích je dnes 3,6 g cukru. Takže od jisté doby dělám i vlastní špagety, nudličky do polévky... nebo chodím po krámech a studuju, jaký druh ještě dělají podle starého receptu. V Německu je dostání momentálně jeden - "černá" (obal) varianta nudlí Riesa. ... Sladké nudle... jeden by nevěřil...

Děkuju za návštěvu a přeju vám krásný den, Marie.

Vypadá docela pěkně.

A je v něm hodně prvků.

Už jsem si skoro myslela, že je čtvrtek. Taky jsme jednu dobu pekli, ale v pekárně. Pak se párkrát nějak nepovedlo, a od té doby nic.

Ne, tohle bylo mimo plán. Inspirovala mě paní, která tu ukázala svůj postup pečení chleba. Fascinující, u ní se to těsto nelepí, já na něj radši ani nesahám, půlku bych ho musela sundávat z rukou do umyvadla. Zítra bude něco o písku... krásný večer, Kláro.

Děkuji za inspiraci i podrobný návod.

Rádo se stalo, mějte krásný večer, Hano.

Taky pečete chleba, Alžběto? Mějte krásný den.

Jako koníček to není špatné. Ale získávat "chléb náš vezdejší" (obrazně i doslova) touto cestou se mi v běžné domácnosti nejeví příliš praktické.

Máte pravdu, je to opravdu nepraktické. Já to dělám proto, že jeden člen rodiny nesnáší cukr (intolerance v extrémní formě) a zjistila jsem, že do místního průmyslového chleba ten cukr potajmu cpou také. Po delších a drasticky vyhrocených problémech jsem začala dělat chleba vlastní. Ono je to u mě v podstatě jedno, já musím dělat vlastní úplně všechno, protože cukr je v podstatě ve všem.

Díky za nahlédnutí a zájem o blog, mějte moc hezký den, Vladimíre.

Díky za recepis

Vám díky za návštěvu. Mějte krásný den, Jano.

Natur Sauerteig-přírodní kyselé těsto. Ich habe das uebersetzt ohne Woerterbuch

anzusehen.Alespoń jsem se procvičil v němčině,případné chyby prosím opravte.

Nějaké budou.

Recept je zajímavý, nemáme ovšem robota. Může robota nahradit moje žena ?

Ano, rika se tomu otrocky preklad.

a to je chleba zvláště vhodný na dlouhé meziplanetární lety?

Jen na Mars, na Neptunu by už mohl být trochu tvrdý.

Pekař peče housky, pekařka chleba. Ať rodině chutná

Housky se Mi moc nedari. Asi proto, ze nejsem pekar.