Proč se nevyrábějí modří gumoví medvídci?
Jeden z důvodů bude ten, že sladkosti mají připomínat svými barvami přírodní jídlo. Když naše jídlo vypadá přirozeně - jíme ho ochotněji. Jedli byste rádi porci bramborové kaše, která je obarvená na modro?
Výrobce nepoužívá nepřirozené barvy také proto, aby cukrátka vypadala “zdravě” - tedy jako něco, co je přírodní a co můžeme bez obav mlsat v jakémkoliv množství. Do extrému to dohnala kampaň za bonbony “nimm2”, kde byla cukrová obarvená hrudka prezentována jako významný zdroj vitamínů.
To ale není jediným důvodem. Problém totiž spočívá hlavně v tom, že modrým gumovým medvídkům nepřeje sama chemie.
Chemie nemá ráda modré gumové medvídky
V přírodě se modrá barva v jídle opravdu vyskytuje, můžete namítnout. Každý zná modré zelí nebo třeba borůvky. Jejích povrch je předpisově a intenzivně modrý.
To je sice pravda, šťáva ale už nemá onu sytou modrou barvu, jakou vykazuje povrch potraviny. Je spíš nafialovělá. Navíc - a to je pro výrobce sladkostí daleko větší problém - je tato barva velice nestálá.
Pigmenty, které se v přírodních potravinách starají o modrou barvu, se jmenují anthokyany. V zasedacím pořádku přísad do jídla mají číslo E163. Jako barvivo se tyto sloučeniny používají i v limonádách, alkoholických nápojích, mléčných výrobcích, zmrzlinách nebo sladkostech.
Není to ovšem jen tak ledajaké barvivo. Miluje převleky. Podle toho, jak kyselé nebo zásadité je jeho okolí, mění svou barvu od rudé, po fialovou, namodralou, zelenou nebo (v hodně zásaditém prostředí) až žlutou. Například modré zelí, které samo o sobě vykazuje modro-fialovou barvu, zalité octem zčervená. Pokud na něj naopak nalijete louh - zezelená nebo dokonce zežloutne.
Změna barvy je způsobena malými změnami v původní struktuře barviva. Kyselé prostředí vykazuje přebytek vodíkových iontů, které se mohou navázat do původní struktury barviva. Zásadité prostředí má spíše tendenci si nějaký ten vodík ze struktury barviva ukrást.
Modré medvídky nemá rád ani zákazník
Výrobci sladkostí ovšem dnes už znají metodu, jak obarvit cukrovinky na modro, proto by nebyl problém vyrobit modré gumové medvídky. Ukázalo se ale, že o ně zákazník nemá zájem. Toleruje sice modré bonbóny, ale gumové medvídky v modré barvě nechce. Za to, že si nemůžeme koupit medvídky v modré barvě, tedy nakonec nemůže chemie, ale spíše psychologie.
Není divu, že spotřebitelé upřednostňují jiné barvy. Ostatně ani v přírodě nenajdete moc čistě modrých plodů.
Nejspíš je to proto, že modrá barva nenabízí dostatečně vysoký barevný kontrast v zeleném listí rostlin. Zvířata a ptáci tak mohou modré plody přehlédnout. Pro rostlinu se tím pádem nevyplatí investovat energii do takto zbarvených bobulí. A my lidé proto nejsme na modré jídlo zvyklí.
Dana Tenzler
Jsou poškrábané teflonové pánve nebezpečné?
Mají se pánve, které mají teflonový povrch, vyhodit poté, co se poškrábaly? A proč se vlastně teflonový povrch tak lehce poškodí? (délka blogu 3 min.)
Dana Tenzler
Bludná planeta - první kandidát na osamělou planetu podobnou Zemi
Astronomové se věnují nejen exoplanetám v cizích planetárních systémech, ale také planetám, které jsou při své pouti vesmírem osamělé. Jak se dá nalézt temná bludná planeta? (délka blogu 4 min.)
Dana Tenzler
Alkohol v jídle - kolik se ho vypaří během vaření?
Odpařuje se alkohol, který se přidává do jídla, během vaření natolik, aby byl výsledný pokrm vhodný pro děti? O alkoholu v potravinách. (délka blogu 4 min.)
Dana Tenzler
Barvy v kuchyni (8) - průmyslová modrá
Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví potraviny? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)
Dana Tenzler
Barvy v kuchyni (7) - přírodní modrá
Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví potraviny? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)
Další články autora |
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
Má přejít česká ekonomika na válečný režim? Doba míru je pryč, říká Pojar
Vysíláme Britský premiér Rishi Sunak nedávno oznámil, že jeho vláda uvede zbrojní průmysl do válečného...
Každý druhý učitel v Německu zažívá ve třídách násilí. Brutalita na školách roste
Premium Německý učitel se stává docela riskantní profesí. Násilí se stává stále běžnější částí vyučování a...
Biden nečekaně kývl na předvolební debatu. Kdykoli kdekoli, říká Trump
Americký prezident Joe Biden se v pátek nechal slyšet, že by chtěl do debaty se svým předchůdcem...
USA mění systém pomoci Ukrajině: už ne sklad, ale zbraně přímo ze zbrojovek
USA chystají dosud největší balík vojenské pomoci Ukrajině v přepočtu za více než 140 miliard...
Prodej zemědělské objekty, 1 575 m2 - Banín
Banín, okres Svitavy
2 660 000 Kč
- Počet článků 970
- Celková karma 19,69
- Průměrná čtenost 1328x