Úterý 27. července 2021, svátek má Věroslav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 27. července 2021 Věroslav

Chemie v kuchyni - dá se otrávit muškátovým oříškem?

17. 02. 2020 8:00:13
Muškátový oříšek a muškátový květ - dá se přílišnou dávkou koření dobře naladit nebo spíš otrávit? (délka blogu 3 min.)

Kdy jste si naposledy dopřáli růžičkovou kapustu s muškátovým oříškem? Cítili jste se po jídle... povznesení? Nejspíše ne, dětem se to ale stát může. Jsou na jednu z účinných látek muškátu citlivější než dospělí.

Muškátové keksy podle Hildegard von Bingen

Hildegard von Bingen byla německá jeptiška a později abatyše kláštera v Bingenu, která žila v letech1098-1179. Ve svých knihách Liber simplicis medicinae později zvaný Physica (encyklopedie léčivých bylin) a Causae et curae (encyklopedie znalostí z medicíny) popsala své znalosti léčivých bylin a schopnosti tehdejší medicíny. V katolické církvi je dnes ceněna a je považována za svatou - a to i přesto, že zveřejňovala obsah svých halucinací - a ten nebyl pro církev vždy pozitivní.

Muškátu a jeho zvláštních vlastností si žena samozřejmě nemohla nevšimnout.

Citát: “Když jí člověk muškátový oříšek, otevře se jeho srdce a jeho vnímání a to mu přinese dobrý úsudek. Vezmi muškátový oříšek, stejnou váhu skořice a trošku hřebíčku a rozdrť to na prášek. S tímto práškem a trochou mouky udělej keksy a jez je často. Uklidňují hořkost srdce a otevírají tvoje srdce a tvůj otupělý duch bude bdělý. Ničí v tobě vše škodlivé, dávají tvé krvi dobrou šťávu a udělají tě silným.”

Díky moderní chemii dnes víme, jak působí. Muškátový oříšek obsahuje množství éterických olejů, které jsou zodpovědné za jejho intenzivní chuť. Patří mezi ně terpeny alfa-pinen, beta-pinen, limonen, borneol, terpineol, eugeno a isoeugenol. Asi nejdůležitějšími jsou mezi nimi myristicin, elemicin a safrol. Všechny tři mají silně halucinogenní účinky.

Myristicin

Tím se nejspíš zvláštní stavy Hildegardy von Bingen vysvětlit nedají - měla halucinace a vize už od mládí, daleko dřív, než se stala jeptiškou, zabývající se účinnými rostlinami - a abatyší kláštera.

Naše tělo metabolizuje myristicin na amfetamin, chemickou látku podobnou droze extázi nebo meskalinu. Drogový účinek trvá několik dní.

Lidová medicína doporučuje muškátový oříšek proti depresím a při nespavosti. Kromě toho má dezinfekční účinky. Ayurveda z něj dokonce dělá mast, která má léčit problémy s kůží (ekzémy apod.)

Pokud ale sníte muškátového oříšku příliš mnoho, otrávíte se. Pět gramů stačí u dospělého vyvolat halucinace, u citlivých jedinců a dětí může být těchto pět gramů ale také smrtelnou dávkou.

Otrava se pozná podle bolestí hlavy, ztráty rovnováhy, zvracení, problémů se srdečním rytmem. Intenzivní otrava způsobuje komatické stavy.

Je tu ale také jedna dobrá zpráva. Chuť muškátového oříšku je tak intenzivní, že si Hildegardiným “keksem” přivoláte spíše zvracení než otravu.




Autor: Dana Tenzler | pondělí 17.2.2020 8:00 | karma článku: 30.37 | přečteno: 1296x

Další články blogera

Dana Tenzler

Co všechno zjistil seismometr na Marsu (1)

Trojdílný blogový seriál o tom, co všechno vyzkoumala na Marsu sonda InSight. V prvním díle bude řeč o marsotřesení a jeho příčinách. (délka blogu ca. 3 min.)

26.7.2021 v 8:00 | Karma článku: 21.63 | Přečteno: 297 | Diskuse

Dana Tenzler

Co je nového na Marsu?

Co je nového na rudé planetě? Vozítka se snaží rozluštit minulost Marsu - a ani orbitální stanice nezahálejí. (délka blogu 5 min.)

22.7.2021 v 8:00 | Karma článku: 22.26 | Přečteno: 422 | Diskuse

Dana Tenzler

Nejteplejší přírodní vodní pramen na Zemi

Uhodnete, kde se nachází nejteplejší přírodní vodní pramen na naší planetě? Voda a její prazvláštní vlastnosti. Není voda jako voda. (délka blogu 5 min.)

19.7.2021 v 8:00 | Karma článku: 29.12 | Přečteno: 612 | Diskuse

Dana Tenzler

FAIR - vesmír v laboratoři

V několika minulých blozích jste si mohli přečíst detaily o výzkumu nejexotičtějších nebo dosud neznámých chemických prvků. Průzkum ovšem neprobíhá jen v Rusku nebo USA. (délka blogu 5 min.)

15.7.2021 v 8:00 | Karma článku: 16.78 | Přečteno: 227 | Diskuse

Další články z rubriky Věda

Jan Tomášek

Elektrické a magnetické pole (2) - magnetizace

Poměrně důležitý děj - při fungování elektrotechnických strojů je krátký přechodný děj zvaný magnetizace - tedy jak silné magnetické pole může příslušná součást přenášet.

27.7.2021 v 9:09 | Karma článku: 3.11 | Přečteno: 82 | Diskuse

Dana Tenzler

Co všechno zjistil seismometr na Marsu (1)

Trojdílný blogový seriál o tom, co všechno vyzkoumala na Marsu sonda InSight. V prvním díle bude řeč o marsotřesení a jeho příčinách. (délka blogu ca. 3 min.)

26.7.2021 v 8:00 | Karma článku: 21.63 | Přečteno: 297 | Diskuse

František Soumar

Dva mrtví na každé tři zachráněné

Na tři zachráněné životy připadají dvě úmrtí na vakcínu. To je závěr studie profesora Walacha z Poznaňské univerzity, doktora Klementa z nemocnice Schweinwfurt a datového vědce Aukemy.

23.7.2021 v 19:57 | Karma článku: 33.11 | Přečteno: 1357 | Diskuse

Dana Tenzler

Co je nového na Marsu?

Co je nového na rudé planetě? Vozítka se snaží rozluštit minulost Marsu - a ani orbitální stanice nezahálejí. (délka blogu 5 min.)

22.7.2021 v 8:00 | Karma článku: 22.26 | Přečteno: 422 | Diskuse

Jan Fikáček

Radek Banga a úloha vědomí v kvantové mechanice

Radek Banga je známý zpěvák, takže se asi divíte, co by měl mít společného s kvantovou mechanikou. Stačí si ale otevřít jeho knihu (Ne)pošli to dál, kde překvapivě komentuje nejen své esoterické sklony, ale i kvantovou mechaniku.

21.7.2021 v 9:09 | Karma článku: 24.35 | Přečteno: 2149 | Diskuse
Počet článků 683 Celková karma 23.21 Průměrná čtenost 1375

Zajímám se o přírodní vědy. Píšu o tom, co mě zaujalo při toulkách internetem. Vzhledem k občastým dotazům - ano, skutečně mám vzdělání. Ne, nebudu tu vypisovat všechny svoje tituly, knihy a vědecké práce. Tenhle blog provozuji ve svém volném čase pro radost. 

Pokud vás blog pobaví nebo se v něm dočtete něco zajímavého - je jeho účel splněn. Přijďte si popovídat do diskuze, často je ještě zajímavější než blog sám, díky milým a znalým návštěvníkům. 

Najdete na iDNES.cz