Proč se nevyrábějí modří gumoví medvídci?

20. 01. 2020 8:00:01
Všimli jste si, že v balíčku gumových medvídků nikdy nejsou modrá zvířátka? Proč se nevyrábějí modří gumoví medvídci? (délka blogu 3 min.)

Jeden z důvodů bude ten, že sladkosti mají připomínat svými barvami přírodní jídlo. Když naše jídlo vypadá přirozeně - jíme ho ochotněji. Jedli byste rádi porci bramborové kaše, která je obarvená na modro?

Výrobce nepoužívá nepřirozené barvy také proto, aby cukrátka vypadala “zdravě” - tedy jako něco, co je přírodní a co můžeme bez obav mlsat v jakémkoliv množství. Do extrému to dohnala kampaň za bonbony “nimm2”, kde byla cukrová obarvená hrudka prezentována jako významný zdroj vitamínů.

To ale není jediným důvodem. Problém totiž spočívá hlavně v tom, že modrým gumovým medvídkům nepřeje sama chemie.

Chemie nemá ráda modré gumové medvídky

V přírodě se modrá barva v jídle opravdu vyskytuje, můžete namítnout. Každý zná modré zelí nebo třeba borůvky. Jejích povrch je předpisově a intenzivně modrý.

To je sice pravda, šťáva ale už nemá onu sytou modrou barvu, jakou vykazuje povrch potraviny. Je spíš nafialovělá. Navíc - a to je pro výrobce sladkostí daleko větší problém - je tato barva velice nestálá.

Pigmenty, které se v přírodních potravinách starají o modrou barvu, se jmenují anthokyany. V zasedacím pořádku přísad do jídla mají číslo E163. Jako barvivo se tyto sloučeniny používají i v limonádách, alkoholických nápojích, mléčných výrobcích, zmrzlinách nebo sladkostech.

Není to ovšem jen tak ledajaké barvivo. Miluje převleky. Podle toho, jak kyselé nebo zásadité je jeho okolí, mění svou barvu od rudé, po fialovou, namodralou, zelenou nebo (v hodně zásaditém prostředí) až žlutou. Například modré zelí, které samo o sobě vykazuje modro-fialovou barvu, zalité octem zčervená. Pokud na něj naopak nalijete louh - zezelená nebo dokonce zežloutne.

Změna barvy je způsobena malými změnami v původní struktuře barviva. Kyselé prostředí vykazuje přebytek vodíkových iontů, které se mohou navázat do původní struktury barviva. Zásadité prostředí má spíše tendenci si nějaký ten vodík ze struktury barviva ukrást.

Modré medvídky nemá rád ani zákazník

Výrobci sladkostí ovšem dnes už znají metodu, jak obarvit cukrovinky na modro, proto by nebyl problém vyrobit modré gumové medvídky. Ukázalo se ale, že o ně zákazník nemá zájem. Toleruje sice modré bonbóny, ale gumové medvídky v modré barvě nechce. Za to, že si nemůžeme koupit medvídky v modré barvě, tedy nakonec nemůže chemie, ale spíše psychologie.

Není divu, že spotřebitelé upřednostňují jiné barvy. Ostatně ani v přírodě nenajdete moc čistě modrých plodů.

Nejspíš je to proto, že modrá barva nenabízí dostatečně vysoký barevný kontrast v zeleném listí rostlin. Zvířata a ptáci tak mohou modré plody přehlédnout. Pro rostlinu se tím pádem nevyplatí investovat energii do takto zbarvených bobulí. A my lidé proto nejsme na modré jídlo zvyklí.

Autor: Dana Tenzler | pondělí 20.1.2020 8:00 | karma článku: 34.10 | přečteno: 2244x

Další články blogera

Dana Tenzler

Barvy v kuchyni (3) - přírodní červená

Blíží se Velikonoce. Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví velikonoční vajíčka? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)

28.3.2024 v 8:00 | Karma článku: 11.89 | Přečteno: 110 | Diskuse

Dana Tenzler

Barvy v kuchyni (2) - průmyslová žlutá

Blíží se Velikonoce. Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví velikonoční vajíčka? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)

25.3.2024 v 8:00 | Karma článku: 14.42 | Přečteno: 188 | Diskuse

Dana Tenzler

Barvy v kuchyni (1) - přírodní žlutá

Blíží se Velikonoce. Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví velikonoční vajíčka? Jakými přírodními barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? První díl seriálu o barvách.

21.3.2024 v 8:00 | Karma článku: 18.10 | Přečteno: 289 | Diskuse

Dana Tenzler

Čokoládoví velikonoční zajíčci

Blíží se Velikonoce. Napadlo vás někdy, odkud se vlastně vzali velikonoční zajíčci a vajíčka z čokolády, kterých jsou před velikonocemi plné obchody? (délka blogu 3 min.)

18.3.2024 v 8:00 | Karma článku: 22.20 | Přečteno: 391 | Diskuse

Další články z rubriky Věda

Dana Tenzler

Barvy v kuchyni (3) - přírodní červená

Blíží se Velikonoce. Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví velikonoční vajíčka? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)

28.3.2024 v 8:00 | Karma článku: 11.89 | Přečteno: 110 | Diskuse

Zdenek Slanina

Problém co začal už Arrhenius: Kysličník uhličitý a doba ledová - a teď i sopečné aktivity

Už S. Arrhenius řešil vztah obsahu CO2 v atmosféře i k době ledové. Tehdy hlavně ukázal, že jeho navyšování v atmosféře povede k nárůstu její teploty. Nyní výzkumy z univerzity v Sydney ukazují na roli sopek v nástupu ochlazování.

26.3.2024 v 5:22 | Karma článku: 23.90 | Přečteno: 510 |

Martin Tuma

Berte Viagru, dokud si na to vzpomenete

Rozsáhlá studie odhalila významné snížení výskytu Alzheimerovi nemoci u pravidelkných uživatelů Viagry

25.3.2024 v 14:17 | Karma článku: 13.60 | Přečteno: 303 | Diskuse

Dana Tenzler

Barvy v kuchyni (2) - průmyslová žlutá

Blíží se Velikonoce. Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví velikonoční vajíčka? Jakými přírodními nebo umělými barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? (délka blogu 3 min.)

25.3.2024 v 8:00 | Karma článku: 14.42 | Přečteno: 188 | Diskuse

Dana Tenzler

Barvy v kuchyni (1) - přírodní žlutá

Blíží se Velikonoce. Napadlo vás někdy, čím se vlastně barví velikonoční vajíčka? Jakými přírodními barvivy se dá jídlo barvit dnes a jak tomu bylo v minulosti? První díl seriálu o barvách.

21.3.2024 v 8:00 | Karma článku: 18.10 | Přečteno: 289 | Diskuse
Počet článků 962 Celková karma 19.62 Průměrná čtenost 1288

Zajímám se o přírodní vědy. Píšu o tom, co mě zaujalo při toulkách internetem. Vzhledem k občastým dotazům - ano, skutečně mám vzdělání. Ne, nebudu tu vypisovat všechny svoje tituly, knihy a vědecké práce. Tenhle blog provozuji ve svém volném čase pro radost. 

Pokud vás blog pobaví nebo se v něm dočtete něco zajímavého - je jeho účel splněn. Přijďte si popovídat do diskuze, často je ještě zajímavější než blog sám, díky milým a znalým návštěvníkům. 

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...