Děkujeme za pochopení.
K87l41á13r48a 79T40ů79m29o89v34á
Emulgátory umí úžasné věci. I když by si z toho míchání někdy jeden uhnal karpály.
D16a30n24a 62T33e76n11z28l84e70r
Daleko příjemnější je uhnat si je z počítačové myši.
(Jinak na majonézu používám trik - tyčový mixér. Brutál - suroviny, 10 vteřin mixovat, hotovo. Ale fakt to potřebuje ocet nebo alespoň citron a nejlíp ještě hořčici...)
Krásný den, a ́t se vám daří, Kláro.
R33e49n93é 69M31e69l85i40c91h86a85r
zase jsem o něco... chtěl jsem napsat chytřejší... Zase jsem se něco zajímavého dověděl díky!
D10a28n85a 29T75e89n87z77l62e18r
Jsem moc ráda, že se vám líbilo! Děkuju za milá slova a krásný den jak Vám tak celé rodině.
Š27t14ě57p66á32n 88B47i37c52e91r54a
Dělal jsem majonézu už v minulém tisíciletí podle kuchařky Brabce a tam stojí - žloutky zbavené obalu jemně posolte a zpočátku jen po kapkách přidávejte olej za intenzivního míchání. Takže sůl zas tolik nevadí. Odbočím. Jak přijdou chemici na to, jak vypadá taková molekula ?
D52a57n47a 47T43e27n19z54l48e37r
Ten olej do vodního prostředí (žloutek) je v souladu s mým blogem - jen tu sůl bych fakt vynechala. Ta přijde až na konec z logických chemických důvodů.
Záleží na tom, co myslíte tím vypadá. Běžně se dělají molekulární vzorce schématicky - jako tady, část se vynechá ("R") a ten zbytek se napíše tak, aby vypadal hezky na papíře ve 2D. Ve 3D pak samozřejmě vypadá úplně jinak. Jestli myslíte - jak poznat, co v té molekule je (například tady v lecitinu) tak řekla bych, že pomocí chemických reakcí. Pak tu máme samozřejmě novodobou technologii, kterou se dají vidět nanostruktury, ale neřekla bych, že to je potřeba u molekul se zjevným a známým obsahem. A ještě jeden způsob - chromatografie. Plynové, tekutinové / HPLC nebo čistě hmotnostní chromatografie u neorganických látek. Tam je pak možná nejen detekce ale také kvantifikace.
Děkuju za návštěvu, a přeju krásný den.
H13o48r74s30t 95A76n13t11o20n 39H17a18s25l32b88a21u63e47r
Dano, děkuji!
D96a92n63a 44T93e85n56z70l47e81r
Já děkuju a přeju krásný večer, Horste.
P41a71v78e33l 23V79é23b65r
Paní Dano, pěkné povídání o empatickém lecitinu. A opět se homo brutus (=člověk hloupý, tedy já) dozví, proč některé věci jsou tak, jak jsou.
P.S. Čumák včera zpacifikoval agresivního psa. Pes skončil pod Čumákem a ten ho držel (výchovně?) za zátylek. Inu, neměl si dovolovat, což potvrdil pán poraženého. Přesto jsem se poněkud podivil, já Čumáka takto bojovného (i když ne agresivního - musí být vyprovokován) neznal. Pak mně to došlo: Fenky začínají hárat.
O82d46s36t22r44a36n41ě61n46ý 44U41ž25i57v32a63t71e57l
J55i72ř68í 53J87o73h35n
Poprvé čtu, že se do majonézy dává velké množství vody. V "tovární verzi" ano - je to vidět na výsledném produktu, ale doma? Doma se dělá majonéza z kvalitního oleje a žloutků, bez vody. Pak se dochutí.
D39a30n68a 47T60e83n93z45l18e33r
Určitě to jde i bez té vody, přeju krásný večer a díky za návštěvu.
A38l27ž21b83e57t37a 12V41l48č21k38o32v33á
Dano, srdečně zdravím, majonézu dělám dle receptu starého kolem 100 let, kde se voda nezjevuje a k dobré konzistenci se dopracovat je dost náročné. Základ -do žloutků po kapkách přidávám olej a míchám. Ovšem chuť domácí majonézy se nedá srovnat s chutí majonézy z obchodu. Přeji hodně zdaru, srdečně Alžbeta
O19d18s16t75r67a17n54ě21n93ý 72U10ž82i23v67a93t11e62l
- Počet článků 970
- Celková karma 19,67
- Průměrná čtenost 1328x