Hmm ... jsou tu věci, které jsem tušil a pár věcí, které jsem netušil. Rozhodně jsem to neměl v hlavě tak uspořádané, jako je to ve vašem článek - a jsou to užitečné věci (vařit se holt musí). Myslím, že tady je pár věcí, které si budu pamatovat dlouho. Děkuji, paní Dano.

P.S. Vzal jsem Čumáka sebou bez obojku a vodítka vynést smetí. Asi to správně pochopil jako projev důvěry, protože po návratu pro samou radost nevěděl, co by.

A ještě připodotknutí: tenhle příspěvek jsem původně (omylem) umístil k Archimedovu zákonu. Mějte trpělivost se starým člověkem...

zkuste před něj položit vodítko s povelem hodný hlídej a odejít po pár krocích zavelte dones nebo ke mně...při opakování odměňte a chvalte...

Když bych to chtěla zjednodušit do jedné věty - pokud se nenasycené mastné kyseliny považují za příznak zdravosti oleje, jsou zároveň nebezpečné při zahřátí.

Plus různé jiné volné sloučeniny, které se mohou vyskytovat v panenských olejích - z těch se pak tvoří ta nepříjemná látka, které připisují rakovinotvornost a různé jiné nekalé věci. Takže na smažení nepanenské, za tepla získávané (druhá a třetí "derivace") a ty nejlevnější, v těch alespoň není tolik těch volných přísad. Nebo nasycené tuky, které jsou pevné.

Ty jedovaté věci se v nich mimochodem mohou tvořit i při nižší teplotě než bod zakouření, respektive je v tom binec a bodem zakouření se občas udává bod, kdy se tvoří jedy a jindy bod, kdy se olej už přepálí a kouří. Proto ten rozdíl teplot, v různých zdrojích se to udává různě. Navíc se tyhle konkrétní teploty mění podle momentálního složení oleje a toho, jak moc je "fit", kdy kde z čeho a jak ho lisovali.

Když to tak půjde dál, příště Čumáček vynese smetí sám! Krásný večer přeju, ať se vám vydaří.

S tím Čumákem - také jsem si na to samostatné vynášení tak nějak tajně myslel. Zatím jsem ale dosáhl spíše opačných výsledků (ježíš, ten dovede nadělat binec!)